Non.

Même si nos produits peuvent se consommer comme des compotes, il s’agit de purées de fruits. Le terme « compote » est encadré par une norme professionnelle de la FIAC qui impose notamment un minimum de 24g de sucres pour 100g de produit.

Nos recettes étant sans sucre ajouté, nous utilisons la dénomination la plus juste : purée de fruits.  

Non.

Nos purées sont composées exclusivement de fruits, sans sucre ajouté, sans édulcorant, additif ou conservateur. Le goût sucré provient uniquement du fruit et de sa maturité. 

Non !

Nos pots ne bénéficient pas de la certification “Agriculture Biologique” (AB).

Toutefois, nous accordons une grande importance à la qualité et à la durabilité de nos approvisionnements.

De ce fait, nos fruits proviennent de fournisseurs engagés dans une agriculture alternative, respectueuse de l’environnement, et durable. Selon les producteurs et les lots, certains fruits peuvent être bio, d’autres non.

L’information est toujours communiquée de manière transparente.

Nos purées ne contiennent aucun allergène à déclaration obligatoire.

Nous n’employons rien d’autre dans notre atelier que des fruits.

Nos purées de fruits doivent être conservées au frais, en dessous de 6°C. Elles sont donc à stocker dans votre frigo.

Nos purées de fruits peuvent se consommer :

• à la cuillère, comme une compote,
• en dessert ou au petit-déjeuner, avec un yaourt
• en ingrédient (pâtisserie, cuisine sucrée ou salée).

Ce sont des produits polyvalents, pensés comme une base que vous pouvez personnaliser et vous approprier.

La date limite de consommation (DLC) de nos produits est indiquée sous chaque pot.

En moyenne, elle est de 35 jours.

Une fois ouvertes, les purées sont à consommer sous 3 jours.

Dans les deux cas, votre pot doit être conservé au frais.

Oui.

L’absence de sucre ajouté permet de proposer des purées adaptées aux enfants, tout en respectant le goût naturel du fruit.

Pour les tout-petits, nous recommandons toutefois de demander l’avis d’un professionnel de santé.

Nos fruits proviennent majoritairement des Vergers de la Marlière, à Groslay (95) et de Vassout, à Gambais (78).

Cet approvisionnement nous permet de garantir saisonnalité, fraîcheur et qualité dans nos recettes.

Ponctuellement, notamment en hiver, il nous arrive de sélectionner d’autres sources d’approvisionnement, plus éloignées (mais toujours en France) pour nos agrumes et fruits à coques.

La provenance de nos ingrédients est toujours renseignée, en toute transparence.

Dans notre cuisine professionnelle, au 73 rue Noël Pons à Nanterre.

Une fabrication 100% Ile-de-France.

Nous avons toujours eu le souci de maîtriser notre production et de faire par nous-mêmes, plutôt que de faire faire.

Chez Les Toupins, nous portons une attention particulière à la sélection des fruits.

Chaque ingrédient est soigneusement choisi pour sa fraîcheur, son goût et sa maturité.

Nous privilégions toujours les variétés de saison et locales afin de respecter les cycles naturels et minimiser notre impact environnemental.

C’est la disponibilité d’un fruit chez nos producteurs qui va rendre possible la fabrication d’une purée (et non l’inverse).

Nous cherchons également à travailler au maximum avec des variétés différentes d’un même fruit, en privilégiant autant que possible des variétés anciennes ou oubliées (ex : Calville Blanche, Reinette Clocharde ou encore Blanchard Chanteclerc pour les pommes).

Outre la sélection rigoureuse de nos ingrédients, nous utilisons des procédés de transformation “doux”.

Nos ingrédients sont soigneusement triés, lavés, épluchés et parés manuellement.

Nos fruits sont cuits à basse température en marmite.

En faisant ainsi, nous préserverons au maximum le goût et les qualités nutritionnelles de nos purées.

Grâce à notre procédé d’auto- pasteurisation (par “hot filling” ou conditionnement à chaud), nous assurons la sécurité sanitaire de nos produits et une durée de vie suffisante tout en nous passant de conservateurs ou d’additifs chimiques.

Nous avons choisi le verre parce que c’est un matériau inerte, qui ne migre pas dans les aliments. Il permet de conserver le goût du fruit sans altération. Neutre et inaltérable, il est facile à nettoyer et recyclable à l’infini.

Par conviction écologique, nous n’avons pas voulu utiliser d’emballage plastique à usage unique. D’autant plus que des études commencent à pointer les importants transferts de micro et nano-plastiques dans les aliments lorsqu’ils sont en contact (ou pire chauffés) avec des matières telles que le polyéthylène et le polypropylène.

Bref, le plastique ce n’est pas fantastique et nous voulons apprendre à nous en passer.

Non, aucun emballage n’est écologique. Le verre à usage unique n’est pas intrinsèquement plus vertueux que le plastique : il est plus lourd, demande plus d’énergie à produire ( y compris lorsqu’il est recyclé) et à transporter.

En revanche, le verre présente certains avantages qui ont motivé notre choix :

• Il est inerte et n’interagit pas avec les aliments ;
• Il est réemployable lorsqu’il est consigné et réutilisable chez vous ;

• il ne contient pas de plastique en contact direct avec le produit.

Notre choix du verre n’est donc pas une solution parfaite, mais un compromis assumé, fait en cohérence avec notre démarche de transparence et de qualité alimentaire.

La consigne n’est pas systématique à ce stade.
En revanche, les pots en verre qui nous sont rapportés sont réutilisés, lorsque les conditions le permettent (état des pots).

Nous encourageons également la mise en place de systèmes de consigne au cas par cas, en lien avec certains de nos points de distribution. Cette approche nous permet d’avancer de manière pragmatique, en tenant compte des réalités logistiques et territoriales.

Nous encourageons nos clients, à défaut de nous les rapporter, à les réutiliser chez eux au maximum.

Nous livrons nos produits uniquement en Île-de-France. Nous sommes un petit producteur et n’avons pas les moyens à date d’assumer une couverture territoriale, notamment en raison de la chaîne du froid (qui induit des coûts de distribution élevés).

Nos délais de livraison sont de 3 jours ouvrés environ.

Une fois votre commande passée, nous faisons notre maximum pour vous livrer le plus rapidement possible. Toutefois, nous sommes un petit acteur et nous faisons tout nous mêmes. Un léger retard est possible.

Pour cette raison, nous prendrons contact avec vous pour fournir de la visibilité sur les délais et identifier ensemble le meilleur créneau.

Non, nous ne proposons pas d’abonnements.

Pourquoi ? Parce que les abonnements sont souvent contraignants et peu flexibles.

Notre priorité est de vous permettre de commander nos purées en toute liberté, selon vos besoins et vos envies, sans vous sentir engagé.

Nous croyons en une relation de confiance et de simplicité, adaptée à votre quotidien. Et c’est le type de relation que nous voulons bâtir avec vous.

Oui ! N’hésitez pas à nous en dire plus au moment de votre commande.

Nous nous engageons activement à réduire notre impact environnemental à travers chaque étape de notre processus de production et la distribution de nos produits :

• Ingrédients responsables : nos fruits proviennent de pratiques agricoles respectueuses de l’environnement ;
• Transformation et emballages réfléchis : nous cherchons au maximum à limiter le gaspillage et des déchets en cuisine. Le choix du verre et la mise en place d’un système de consignes sont une évidence pour limiter l’empreinte de nos activités.
• Ancrage local : nous cherchons à réduire l’empreinte carbone liée à l’approvisionnement et au transport de nos produits.

Notre objectif est de faire coexister plaisir alimentaire et respect de la planète, en offrant des produits savoureux, sains et responsables.

Nous collaborons avec des producteurs locaux et régionaux,  engagés dans une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.

Avec eux, nous établissons des relations directes. Et nous ne cherchons jamais à négocier à la baisse le prix des fruits. Nous voulons garantir aux producteurs une juste rémunération.

Ainsi, nous contribuons à soutenir le tissu agricole local et à encourager une agriculture plus responsable.

Bien sûr !! Sur notre blog, dans la catégorie “Recettes”. Vous pouvez également consulter notre compte Instagram.

Oui.

Nos purées de fruits peuvent être utilisées par des restaurateurs, artisans, traiteurs ou professionnels de l’alimentation, selon les volumes et les besoins.

Par email à contact@lespetitstoupins.fr