Dans l’univers de l’alimentation, il existe mille façons de faire naître un produit. Certaines marques imaginent des recettes et les confient ensuite à des sous-traitants chargés de les fabriquer. D’autres font le choix de produire elles-mêmes, de A à Z.
Chez nous, la question ne n’est jamais posée. Faire nous-mêmes et sans sous-traitance a toujours été une évidence.
Faire soi-même : un choix exigeant, mais structurant
Produire soi-même ses produits alimentaires n’est pas la solution la plus simple. Elle demande :
- un local adapté
- du temps
- des investissements
- des compétences techniques
- une présence quotidienne sur le terrain.
Mais c’est aussi un choix profondément structurant. Faire soi-même, c’est accepter d’être responsable de chaque détail, de chaque décision et de chaque résultat.
Maîtriser chaque étape, sans intermédiaire
Ne pas sous-traiter, c’est avant tout garder la maîtrise complète de ce que l’on met dans nos pots. Concrètement, cela signifie que :
- nous sélectionnons nous-mêmes les fruits,
- nous réalisons toutes les étapes de transformation,
- nous gérons directement la cuisson, les textures et le conditionnement,
- nous contrôlons la qualité à chaque étape.
Il n’y a pas d’intermédiaire entre la matière première et le produit final. Ce lien direct nous permet de savoir exactement comment et pourquoi nos produits sont faits de cette manière.
La liberté de faire des choix cohérents
Produire nous-mêmes nous donne une liberté précieuse : celle de faire des choix cohérents avec nos valeurs, sans compromis imposé par un tiers.
Nous pouvons :
- adapter nos recettes en fonction des fruits et des saisons,
- ajuster une texture, une cuisson, un assemblage,
- tester, goûter, recommencer.
Cette liberté est essentielle pour préserver le goût, respecter les matières premières et proposer des produits qui ont du sens, plutôt que des recettes standardisées.
Une production à taille humaine, ancrée dans le réel
Faire soi-même, c’est aussi accepter une production à taille humaine, avec ses contraintes et ses limites. Les fruits ne sont pas toujours identiques, les saisons varient, les rendements changent.
Mais c’est justement cette réalité qui nous intéresse. Elle nous oblige à rester attentifs, humbles et connectés à ce que nous transformons.
Plutôt que d’industrialiser à tout prix, nous avons choisi de travailler avec le vivant, tel qu’il est.
Transparence plutôt que discours marketing
Aujourd’hui, de nombreux consommateurs souhaitent savoir :
- qui fabrique leurs produits,
- où ils sont fabriqués,
- et comment.
En produisant nous-mêmes, nous pouvons répondre à ces questions simplement, sans détour ni storytelling artificiel. Nous ne faisons pas fabriquer nos produits ailleurs : nous les fabriquons nous-mêmes.
C’est une transparence concrète, visible, assumée.
Faire soi-même, c’est aussi prendre ses responsabilités
Ne pas sous-traiter signifie assumer :
- les contraintes réglementaires,
- les imprévus,
- les erreurs parfois,
- et l’apprentissage permanent.
C’est un chemin plus long, parfois plus difficile, mais infiniment plus cohérent avec notre vision de l’alimentation : une alimentation simple, maîtrisée, respectueuse et sincère.
En conclusion
Faire tout nous-mêmes n’est pas un argument marketing, mais un choix fondateur.
Un choix qui influence la qualité de nos produits, leur goût, leur texture, et la relation de confiance que nous construisons avec ceux qui les consomment. C’est un choix de maîtrise, de proximité et de cohérence avec notre façon de concevoir l’alimentation.
Danielle Valdenaire
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