Dans une démarche d'immersion totale dans le monde de la baby-food, nous avons arpenté les rayons pour bébé, sélectionner et goûter un panel de produits représentatifs de ce que des parents pourraient se procurer. Compte-rendu de notre expérience gustative où nous avons essayé, en toute objectivité, de retranscrire ce que ces produits nous ont procuré comme sensation visuelle, olfactive mais surtout gustative.
Avertissement : Les opinions et points de vue exprimés dans cet article sont strictement personnels. Ils reflètent les expériences et les impressions de l'auteur envers les produits discutés. Il est important de noter que ces opinions ne sont pas destinées à dénigrer, diffamer ou discréditer les produits, services ou marques de la concurrence.
Nous avons goûté 16 produits se divisant en 4 catégories :
- Pots fruits ou légumes
- Gourdes de fruits
- Biscuits pour bébé
- Barres de céréales
Les petits pots (de fruits et légumes)
Produit le plus emblématique et historique du rayon bébé, les petits pots se font parfois rares dans les rayons (remplacés par des gourdes, barquettes et autres innovations alimentaires).
Blédina - Les récoltes Bio : "Carottes"
Commençons par le classique et indémodable pot de carottes. A l'ouverture du pot, ce qui nous frappé c'est la texture particulièrement liquide du contenu. Cohérent avec l'étiquette : 78% de carottes, 22% d'eau de cuisson. En bouche, on retrouve un léger goût de carotte, assez amer, assez éloigné d'une purée maison.
Blédina - Les récoltes Bio : "Pommes Nectarines-Bananes"
Texture également liquide. En bouche, le goût de la banane (qui ne représente que 10% du produit) est omniprésent. C'est dommage car le parfum nectarine est peu représenté dans le rayon bébé en général.
Little Gustave : "Ecrasé d'aubergine-tomate"
Nous avions un peu plus d'espoir pour le pot aubergine - tomate de little Gustave. En effet, leur approvisionnement français, bio, de saison ainsi que leur emballage en verre se rapprochent plus de nos valeurs.
Nous avons été un peu déçus du goût et de la texture. L'arrière goût amer et la couleur nous amène à penser que la peau des légumes n'a peut-être pas été retirée. La texture est assez pâteuse et épaisse. Un point positif est la présence d'huile de colza, quasiment introuvable dans d'autres petit pots uniquement à base de légumes.
Les gourdes de fruits :
Elles ont envahi les rayons en quelques années et sont devenues incontournables pour de nombreux parents. Petite précision : nous avons toujours versé le contenu de la gourde dans un bol pour en apprécier également l'aspect visuel en plus des propriétés organoleptiques.
Babybio - Pommes de Provence, Fraise, Vanille
La robe de la purée tire sur le marron, ce n'est pas très appétissant visuellement.
La texture est là aussi très liquide.
En bouche, nous avons vaguement senti le goût de fraise, masqué par celui de la vanille qui est très présent, malgré les 20% qu'elles représentent.
Good Goût - "Pack Pommes Gala, Pommes Gala-Framboise, Abricot-Banane et Mangue"
Nous avons acheté un pack de 4 gourdes (vendu pour la modique somme de 8€... sic... c'est cher).
Constatation unanime pour ces gourdes : c'est très liquide. Certes, cela permet, en accord avec la recommandation sur le paquet, d'en donner à bébé dès 4 mois (ce que l'OMS déconseille). Mais cette texture liquide dénature encore plus le goût du fruit à nos yeux.
Mention spéciale au parfum "abricot-banane", où nous n'avons jamais pu identifier le goût de l'abricot (même si la robe était orange). La banane est un arrière-goût de brûlé prenant le dessus.
Les biscuits pour bébé
Si les classiques boudoirs pour bébé sont toujours présents, on trouve de plus en plus de biscuits destinés à bébé (merci la mode DME), tous censés favoriser sa motricité fine et son autonomie.
Babybio : "Petits biscuits à la noisette" et "Petits boudoirs à l'huile essentielle d'Orange douce"
- Blédina : "Mini Matin" et "Mon 1er biscuit"
- Good gout : "Les biscuits ronds"
- Monoprix : "Mon premier biscuit"
Nous nous sommes contentés de goûter ces biscuits tels quels (sans les réduire en bouillie dans du lait comme le préconise la plupart des industriels).
Premier élément frappant pour tous ces biscuits : la taille des sachets individuels. Ils contiennent 4, 5 voir 6 biscuits. Difficile de ne pas finir un sachet entamé.
Nutritionnellement parlant, ces biscuits contiennent beaucoup de sucres, en moyenne 20g pour 100g de produit. Certes ils apportent des sucres lents et des vitamines du groupe B. Mais le sucre prédomine.
Sur le plan gustatif, les biscuits sont secs et fades. Ceux à la "Vanille", "Noisette" ou "Huile essentielle d'Orange" ne sont pas forcément plus gustatifs que leur homologue "nature".
Barres de céréales pour bébé
Dans la continuité des biscuits, nous avons choisi de goûter les barres céréales pour bébé (présentées comme une innovation agro-alimentaire). Elles sont particulièrement onéreuse : compter un peu plus d'1€ la barre de 20g.
- Hipp : "Barre Avoine Fraises Framboises"
Entre la texture sableuse et friable, le goût sucré-acidulé et les jus concentrés, on perd le goût des fruits annoncés sur l'emballage. En effet, la fraise est présente seulement à hauteur de 1,5% et la framboise 0,7%. Bref, en goût ce n'est pas très bon.
- Hipp : "Barre Pommes, Bananes et Céréales"
Expérience semblable pour celle-ci, qui se différencie grâce à son papier azyme au motif girafe. En plus de la texture cartonneuse, dense et très sucré, on ne sent qu'un vague goût de flocons de banane.
En conclusion de notre expérience gustative
Cette dégustation nous a confirmé ce que l'on présentait : les aliments industriels du rayon bébé présentent un intérêt gustatif limité. Loin de la promesse de faire découvrir à bébé le vrai goût des fruits, légumes ou de ravir ses papilles.
Nous pensons que la qualité des matières premières employées ainsi que les procédés de transformation altèrent sensiblement les propriétés organoleptiques des aliments, en particulier son goût. Ces aliments sont globalement peu compatibles avec notre vision de la diversification alimentaire et du mieux-manger pour bébé.
Si vous cherchez à nourrir bébé avec des aliments simples, faciles à acheter ou à préparer, nous vous conseillons à la place les idées de recettes suivantes :
- 1 portion de fruit écrasé, ou en purée (sans sucre ajoutée) ou bien en morceaux avec un peu de yaourt nature ;
- Un riz ou semoule au lait maison sans sucre avec de la compote de fruit ;
- Bouillie à l'avoine avec des fruits ;
- Bâtonnets de légumes cuits (carottes, courgettes, betterave, etc.) et quelques cuillères de houmous ;
Nous continuerons notre veille du rayon bébé et nos dégustations !
De votre côté, n'hésitez jamais à goûter ce que vous achetez pour bébé. Cela peu paraître surprenant mais de nombreux parents rechignent à le faire en estimant qu'il s'agit là d'alimentation infantile, non destinée à un adulte. Si vous ne trouvez pas un aliment bon, il n'y a aucune raison que votre bébé pense différemment.
Apolline Tranchand & Danielle Valdenaire